批量采购优化计算器
不是简单的"买越多越便宜"。这个工具把保鲜期、储存成本、批量折扣、现金流占用四个维度同时算进去，给出浙菜食材采购的最优批量与年节约金额估算。内置浙江特色的海鲜冷链损耗系数与黄酒长期储存阶梯折扣。
一、食材信息
二、成本参数
详细使用说明
1. 为什么浙菜采购不能用普通 EOQ 公式？
经典 EOQ（经济订货批量）公式假设的是工业品：可长期存放、单价稳定、不存在损耗。但浙菜食材有三个根本不同：
- 保鲜期硬约束：带鱼冷冻 60 天、活虾 2 天、冬笋 7 天——超过保鲜期就是损失，公式必须加上限。
- 冷链成本：杭州/宁波冷库月租 80-150 元/m³，0℃ 与 -18℃ 价位差很大。
- 现金流压力：餐饮业大多轻资产，押太多现金在库存上会影响其他支出。
2. 四维算法是怎么算的？
本工具在经典 EOQ 基础上做四维叠加：
3. 浙江特色场景怎么用？
- 舟山带鱼：开渔季（10 月）量大价低，可加大批量；休渔期反之。
- 绍兴黄酒：本身无保质期，"折扣"选项请用「黄酒特惠」，100 斤 + 92 折、500 斤 + 85 折。
- 冬笋/春笋：保鲜期极短（冬笋 7 天、春笋 3 天），基本只能现买现卖，本工具会强制上限。
- 明前龙井：季节限定品，公式不适用，请用「库存周转」工具做死库存预警。
- 干货（笋干、干贝）：用「干货特惠」折扣，梅雨季前 1 个月减少库存。
4. 看图表怎么读？
折线图 X 轴是批量（kg），Y 轴是月度总成本。曲线呈现典型"U 型"——批量太小订货成本高、批量太大储存+资金占用高。橙色点就是算法找到的最优位置。红虚线是"每月 1 次零散采购"的对照线，两者垂直距离就是节约空间。
注意事项
- ① 鲜活海鲜（虾、蟹、活鱼）保鲜期只有 1-3 天，本工具会强制把上限卡死，不要被"最优批量"诱惑。
- ② 黄酒长期储存虽无过期风险，但占现金流——一年用量超过 2 万元时建议测算资金占用。
- ③ 节假日备货（春节、端午）往往打破常规节奏，请单独按节假日预测用量重算。
- ④ 供应商起订量本工具不强制——如果供应商最低起订 50kg，即使算法给 30kg 也要按 50kg 进。
- ⑤ 价格波动剧烈时（带鱼季节性 ±30%），建议每月用本工具重算一次。
- ⑥ 本工具不计冷库扩容投入——若需新增冷库设备，扩容折旧要单独摊入储存成本率。
常见问题
Q：舟山带鱼最优批量 50kg，但我的冷库只有 1m³，放得下吗？
1m³ 冷库大约能放冷冻带鱼 600-700kg（堆码密度约 0.65）。所以 50kg 完全没问题。但如果"最优批量"算到 1000kg+，就要重新评估冷库容积或改为分批冷库租赁。
Q：绍兴黄酒"折扣"是真实存在的吗？
是的。绍兴本地黄酒厂（古越龙山、会稽山、塔牌）对餐饮批发都有阶梯返利：年用量 100 坛（25kg/坛）以上有 5-8% 返利，500 坛以上可达 12-15%。本工具「黄酒特惠」档位参考自 2024 年浙江餐饮采购公开数据。
Q：算法结果和供应商给的"建议"不一致，听谁的？
供应商的建议往往只算"折扣"，没算储存和资金占用。本工具是综合最优。如果两者差距 > 20%，建议把供应商条件（折扣阶梯、最低起订）输入到本工具重算，让数据说话。
Q：活虾这种 1 天就死的，本工具能算吗？
可以算，但结果会很保守——保鲜期硬约束会强制上限为月用量/30，相当于"每天进一次"。此时优化空间主要在订货成本（能否合并多家供应商、能否谈免运费）。
Q：餐厅开在杭州和开在衢州，参数一样吗？
不一样。杭州冷库月租 100-150 元/m³，衢州可能 60-90 元/m³；杭州资金机会成本（理财收益）约 3.5-4%，小城市可能 2.5-3%。请按所在地参数重算，不要直接套用。
Q：本工具的算法是什么？
基础是经典 EOQ（Harris 1913）公式 + 保鲜期硬上限约束 + 折扣阶梯离散判断 + 月度资金占用分摊。在 Excel 里也是这套逻辑，本工具是把它自动化+可视化。