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运营管理
浙江商圈
餐饮选址评分
选址是餐饮成败的第一关。本工具把选址拆成 7 个核心维度,每维度独立打分,给出综合评分与改进建议。专门针对浙江商圈特点:杭州武林商圈客流大但租金高、宁波天一广场周边消费力强但停车难、温州五马街适合小吃但政策限制多……
7 维度评分(1-10 分)
5
工作日与周末客流、午晚高峰、节假日人流
5
月租/营业额比例。低于 8% 优秀,高于 15% 危险
5
同行密度(1=无竞争,10=500米内 20+ 同品类)
5
周边停车场数量与免费停车时长
5
招牌是否被树/广告牌遮挡、是否临街、面宽
5
周边小区/写字楼客单价水平
5
油烟/噪音投诉风险、街道办沟通难度、扶持政策
综合选址评分
0
-
维度雷达
短板与机会
选址最终建议
详细使用说明
1. 为什么是 7 个维度?
餐饮选址的"教科书"标准有 4-5 个维度(人流、租金、可见度、竞争、停车)。我们针对浙江做了扩展:
- 政策环境:浙江多城市有"夜间经济""特色街区"扶持政策,反之部分老城区对油烟/外摆有限制
- 消费力:杭州未来科技城与温州乐清柳市的消费力差距巨大
- 其余 5 个是基础维度
2. 浙江商圈特点速查
杭州·武林/湖滨
人流 9、租金 4、停车 5。适合品牌正餐与网红店
杭州·未来科技城
消费力 8、客流 7、租金 7。适合白领简餐
宁波·天一/老外滩
消费力 8、人流 7。适合高端正餐、酒吧
温州·五马/南塘
人流量大、政策活。适合小吃与本地正餐
绍兴·解放路/鲁迅故里
文化属性强。适合黄酒文化餐厅
湖州/嘉兴/金华
租金低、消费力中。适合社区正餐与本地小吃
3. 怎么用最终评分?
- 80+ 分:黄金位置,建议签约
- 65-80 分:不错的位置,可以做但要补短板
- 50-65 分:风险较大,需要强运营能力补救
- 50 分以下:建议放弃或重新选址
4. 业态对维度的偏好
不同业态对维度的权重不同。本工具已根据你选择的业态自动调整权重:
- 快餐:人流 35% / 租金 25% / 可见度 20% / 停车 10% / 其他 10%
- 正餐:人流 20% / 停车 20% / 消费力 20% / 可见度 15% / 其他 25%
- 高端:消费力 30% / 环境 25% / 停车 20% / 租金 15% / 其他 10%
- 小吃:人流 40% / 可见度 30% / 租金 20% / 其他 10%
- 茶馆/咖啡:消费力 25% / 可见度 25% / 环境 25% / 人流 15% / 其他 10%
- 婚宴:停车 30% / 消费力 25% / 环境 25% / 租金 10% / 其他 10%
注意事项
- ① 客流数据只能现场数(不同时段、工作日/周末、下雨天),不要听信中介单方数据。
- ② 租金要问清楚是否含物业费、水电公摊、发票税费(一般要 +15%)。
- ③ 油烟排放许可在浙江多地有严格规定,签约前必须问清楚,参考"油烟净化成本"工具。
- ④ 周边竞争要看 1km 范围内的同品类门店,300 米内超过 5 家同类,建议避开。
- ⑤ 转让费不计入评分,但要单独评估。一般超过月租 6 倍就有风险。
常见问题
Q:评分都一样,为什么有的店活下来有的死?
评分是必要不充分条件。评分高 + 强运营能力 = 高概率成功;评分高 + 弱运营 = 也有风险。建议结合团队能力看。
Q:同一个位置,做不同业态评分会变吗?
会。本工具根据业态自动调整权重。所以同样的位置,做茶馆可能 80 分,做快餐可能 60 分。
Q:浙江有没有免费的官方客流数据?
部分城市的高德/百度热力图可参考,但最准确还是自己数。商业地产中介有时会有数据,但通常是推广需要。
Q:选址需要看多久?
建议至少看 2 周,覆盖工作日 + 周末 + 雨天 + 节假日四个时段。每个时段至少看 3 次(早/中/晚)。
关于本工具
开发目的:把业内常用的选址打分模型做成可量化工具,避免"靠感觉选址"。
适用场景:新店选址、商圈调整、连锁拓展评估、二次开店决策。
局限性:主观打分会有偏差,建议团队 3-5 人独立打分后取平均。租金和消费力数据建议实地调研。
建议用法:对每个候选地址都打一次分,比较 2-3 个候选位置后做决策。
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