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团餐报价
4 场景合规
营养雷达图
团餐报价计算
团餐不是"份量足够就行"。学校餐必须满足学生餐营养标准（蛋白 ≥ 18g/餐）、企业餐关注员工下午不困倦、医院餐低油低盐、工厂餐实在管饱。本工具按场景自动给出合规菜谱建议、营养雷达图（蛋白/碳水/蔬果/能量四维度）、单餐与月度报价。
学校营养标准
4 场景定制菜谱
SVG 营养雷达图
输入团餐需求
详细使用说明
1. 四个场景的营养核心差异
- 学校：蛋白 ≥ 18g/餐（参考《学生餐营养指南》），钙、铁、维 A 充足；避免油炸、辛辣。
- 企业：中午要扛到 5 点不困——低碳水高蛋白 + 蔬果配合；下午茶若包含，建议另算。
- 医院：少油（≤ 25g）、少盐（≤ 5g）、软烂易咀嚼；高蛋白促进恢复；忌酒精、辛辣、生冷。
- 工厂：实在管饱，米饭 2-3 两/餐，菜量大、肉禽蛋到位；下午能量补充可加。
2. "合规度"是怎么算的？
合规度是基于浙江省学校/医院/企业团餐常用标准的简化打分：蛋白符合率、蔬果符合率、能量区间符合率、钠盐上限符合率，按 25% 权重加权给出 0-100 分。仅供参考——真实业务请参考国标 GB 28050 与行业规范。
3. 配餐周期怎么选？
短周期（每周变换）能避免员工吃腻，但食材采购波动大；月/长期周期能摊薄采购成本，但 3 周以上容易审美疲劳。折中方案：每 10-15 天做一次"主菜轮换"，冷菜和小吃保持不变。
4. 清真/低钠/素食怎么处理？
本工具对"特殊要求"自动调整菜谱：清真场景移除猪肉、酒类；低钠菜调味单独处理；纯素菜需要菜量提高 30%。注意：清真与低盐叠加场景需要专用厨房分区。
注意事项
- ① 学生餐严格按地方教育局招标价；2024 年浙江省小学午餐标准约 12-18 元/餐。
- ② 医院陪护餐通常比病患餐便宜 30-40%，本工具默认为"医院通用"，具体场景需细调。
- ③ 工厂餐因夜班需要，深夜档位（凌晨 1-3 点）须另外设计菜单与价格。
- ④ 配送距离超过 30 公里会显著影响菜温与成本，本工具预算默认为"自有厨房或 10 公里内配送"。
- ⑤ 食品安全：团餐供应商必须有食品经营许可证、员工健康证、冷链/留样记录，本工具不替代资质审查。
常见问题
Q：学校报价为什么比企业低？
学校餐受教育局指导价限制，且批量大、可预测；企业餐定价灵活但要应对"难吃就换家"的留客压力。本工具按场景推荐差异化价格区间。
Q：医院低钠餐真能控制到 5g 盐/餐吗？
严格控盐需专用厨师、专盐配方（低钠盐/限盐勺）、食材采购定向。浙江邵逸夫医院等机构有专门的低钠配餐示范。本工具仅做估算。
Q：清真餐为何贵 30-50%？
清真肉类（牛羊肉）采购价高；专用厨房设备投入；合规成本（认证、仓储）。本工具自动把清真场景加价 30%。
Q：工厂餐预算通常多少合适？
浙江工厂午晚两餐 12-20 元/人，能让工人"吃完得劲干"。低于 10 元很难保证蛋白与米饭量。
Q：合规度不到 80% 怎么办？
点开工具下方的"合规检查"查看具体哪项不达标，调整预算或菜单结构。例如蛋白不足→增加鸡蛋/豆制品；蔬果不足→加一道凉拌。
关于本工具
开发目的：把"团餐≠份量足就行"这件事量化。网上报价工具只算账，不管合规；本工具先给合规结论，再给报价。
适用场景：团餐公司对外报价、学校/医院/企业的内部预算审核、新店投标前的成本预估。
局限性：合规度为简化评分，不替代专业营养师评估；食材价格随季节波动较大，建议每月更新一次菜单模板。
使用方法：先按场景生成方案，再根据预算上下浮动 10% 测试敏感性。合规度不达标时优先调整菜单（成本低），而非提价。
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